關於廚房設備滅（miè）火（huǒ）裝置的六大問題

時間：2019-03-22 14:27:56；來源：安徽冠廚廚房設備有限公司；網址：http://www.hbylvsongshi.com/

1、廚房設備自動滅火裝（zhuāng）置

以往的廚房滅火係統是指針對（duì）廚房建築物本身的滅火保護係統，最常見的煙感、溫感探測（cè）係統和水噴淋係統等。由於廚房火災多（duō）起因於灶台用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀（niàng）成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶台、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內的重點保護（hù）對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點（diǎn）滅火保護”的（de）係統（tǒng）稱為“廚房（fáng）設備自動（dòng）滅火（huǒ）裝置”，它（tā）與廚房滅火係統是保護對象不同的兩個（gè）互相獨立、互（hù）不幹擾的滅火保（bǎo）護係統。

2、為什（shí）麽要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置？

由於廚房火災通常（cháng）是（shì）高閃點（315-450度）的食用油（yóu），其火災特點為：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點之一，抑製複燃是撲救廚房（fáng）火（huǒ）災的難點之二（èr），遏製煙道（dào）火災的蔓延是撲救廚房火災（zāi）的難點之三。

3廚房設備自動滅火（huǒ）裝置適用於何種場所？

適用於賓館（guǎn）、飯（fàn）店、餐館、機關、學校、企事業（yè）單位等公共建築內的廚房條件符合以下標準： ①設（shè）在地下建築內的廚房；②建築麵（miàn）積≥500m2的超市內或與之毗鄰的（de）廚房（fáng）；③高層建築內，餐廳麵積≥100m2的廚房；④單、多層建築內，餐（cān）廳麵（miàn）積≥200m2的廚（chú）房。

4、為什麽（me）廚房設備自動滅（miè）火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅（miè）火？其滅火機理是什麽？

因為（wéi）廚房是人們食品加工的重要場所，為（wéi）了不（bú）對食品產生汙染，避免造成人體危害，則要求滅火劑（jì）應采用（yòng）無毒、無汙染、無腐蝕的專用（yòng）滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙（yān）罩或煙道的明火滅（miè）掉，再用細（xì）水（shuǐ）霧來吸（xī）收熱能（néng），防止複燃，達到迅速滅火的目的。如果隻用水也可以滅火，但滅火時間（jiān）會長很多，而且（qiě）還會擴大燃燒範圍（燃燒的熱油遇水（shuǐ）後會迸濺到周（zhōu）圍），還（hái）有可能造成人身傷（shāng）害。

5、廚房設備自動（dòng）滅火（huǒ）裝置的保護區是如何定（dìng）義和劃分的？

廚房設備自動滅（miè）火裝置的保護區是指一組熱（rè）廚加工設備及所對應長（zhǎng）度的油煙罩和排煙進口（kǒu）至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一（yī）組熱廚加工設（shè）備可以用一（yī）套廚房設備自動滅火裝置保護，一套不足（zú）時可由多套廚房設備自動滅火裝置縱向分（fèn）區保護。

6廚房設備自動滅火裝置的滅火（huǒ）原理（lǐ）是：

①廚房灶台油鍋燃燒後，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索（suǒ）釋放器脫離開來；

②感溫探測係（xì）統將廚房滅火係統的釋放裝（zhuāng）置打開，向滅火劑貯存容器加壓，並同時動作所（suǒ）有輔（fǔ）助啟動或電動的切斷裝置、及報警（jǐng）聯動裝置；

③液體滅火劑通過噴（pēn）嘴，噴灑在廚房灶台設備表麵以及排煙罩、濾油（yóu）網和排（pái）煙管道內部，這種專用滅火（huǒ）劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，並形成抑製（zhì）油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防（fáng）止油料複燃；④當係統藥劑噴完大約3-5秒後，係統上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴（pēn）灑，迅速冷卻和衝刷油（yóu）料及灶台設備表麵。