消毒櫃（guì）

商用（yòng）消毒櫃（guì）適用於大型（xíng）餐飲食堂（táng）、飯店等場所。可以消毒碗筷、毛巾。茶具等。

按照（zhào）消毒的工作原（yuán）理可以分為：紅外線高溫消毒、臭氧殺菌消毒、紫外線殺菌消毒。

紅外線高溫殺毒：是利用紅外線加熱的作用（yòng），照射餐具或者內壁，對其進行加熱達到溫度120攝氏度以上的高溫，讓細菌細胞內的蛋白質發生變質，導致細菌死亡達到滅菌效果。

臭氧殺菌消毒：臭氧是一種強氧（yǎng）化劑，破壞細胞結構（gòu），使菌體的（de）蛋白質外殼氧化變性導致其細胞凋亡，從而達（dá）到滅（miè）菌的效果（guǒ）。臭氧是一種氣體，可以彌漫到各個角落，是一種高效而又廣的（de）的殺菌劑。消毒時間（jiān）在0.5-1小時為宜。

   紫外線殺菌消毒：紫外線殺（shā）菌消毒是利用紫外線發出的波長輻射到細胞中，對細（xì）胞結構進行摧毀，使細胞死亡從（cóng）而達到殺菌消（xiāo）毒的效（xiào）果。

另外，不耐高（gāo）溫的餐具不能放在高溫消（xiāo）毒櫃內，應放在臭氧等低溫消毒（dú）的櫃（guì）內消毒，可（kě）以避免（miǎn）餐具的損（sǔn）壞。

消毒櫃（guì）在消毒期間不要（yào）中斷，以免影響消毒的效果（guǒ）。