中央（yāng）廚房

中央廚房是大型餐飲公司生產（chǎn）半成品和成品菜的地方，為了能及時滿足日常人（rén）數的供應需求，通過中央廚房集中（zhōng）采購，統一製作成半成品或者成品菜，再統一配送到各個店麵，店麵（miàn）做最（zuì）後一道加（jiā）工就可以快速出菜。

中央廚（chú）房集中在一個地方（fāng）進行統（tǒng）一采購（gòu），加工，清洗、包裝、製作、配送。很多程序可以用和麵積、切（qiē）片（piàn）機、打蛋攪（jiǎo）拌（bàn）機等食品（pǐn）機械統一進行加工，降低了（le）人力成本、物（wù）力成本，並且提高了（le）工作效率和資源利用率，可以讓消費者用（yòng）相對實（shí）惠的價格買到高（gāo）級的料理。

中央廚房的生產已經（jīng）形成（chéng）一套標準化的工業流（liú）程，通（tōng）過標準化生產，可以最大程度的保持口味的一致（zhì）性。生產出的菜品通過冷鏈運輸到全國各地，也打破了地域的限製（zhì）。

中央廚房會被運用到連鎖門店比如肯德基、絕味鴨脖、大娘水餃等；或者（zhě）配餐公司比如（rú）學生餐、航空配餐（cān）等。中央廚房（fáng）那個發展到現在已經成為對接零（líng）售（shòu）業的新型業態，經營模式有：農產品或食品加工廠+連鎖專賣（mài）店/零售商。

隨著國民（mín）經濟的快速增長，城市的工業化和現代化建（jiàn）設步伐加快，中央廚房作為餐飲產業鏈中（zhōng）的一種（zhǒng）特別的供應模式，連接著上遊的包括食品、農產（chǎn）品，下遊的冷鏈運輸、商超產業等。成為一種獨特的餐（cān）飲供（gòng）應鏈，帶動著各個（gè）產業的發展。