商用廚房的設備種類有哪些

商用廚房的設備大致（zhì）可分為：排（pái）煙通風設備、炊具設備、調理設備、機械類（lèi）設備、製冷（lěng）保溫設備五大類。被運用在餐飲店、酒店、學校、企事業單位食堂等。

排（pái）煙通（tōng）風設（shè）備

排（pái）煙通風設備是每個商用廚房必須配（pèi）置的（de）廚具，為了保持廚房良好的通（tōng）風，淨（jìng）化（huà）空氣，減少廚房產出的（de）汙染排放，保障工作人員的健康和菜品的衛生。排煙（yān）通風設備的（de）鋪設要根據廚房的設計進行合理的鋪設。排煙通風係統由煙罩、油煙淨化器、風機等組成。

炊具設備

商用廚房中（zhōng）常見的炊具設備有雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾（wěi）炒灶（zào）、單（dān）門（mén）、雙門或者三門的蒸櫃等；現在隨著科技的發展，除了燃（rán）氣灶漸漸有了其他的炊具電磁灶出現，使廚房更加的節能環保。以後的廚房設計隨著科技（jì）的進步會更加（jiā）科學合理化。

調理設備

調理設備在商用廚（chú）房中也是必不可少的，主要有工作台、碗櫃、貨架、送餐車、小推（tuī）車、層架、售飯區的保溫售飯台等（děng）。種類和尺寸也很多，可以根據自己廚房的設（shè）計和（hé）實際需求（qiú）來決定。

機械類設備

廚房的機械類設備主要有和麵積、壓麵機、製冰機、切菜機、切片機、烤（kǎo）箱等。不同的廚房文化對應不同的機械需求。

製冷保（bǎo）溫設備

為了能讓原材料長時間存放（fàng），維持原材料（liào）的新（xīn）鮮度（dù），常（cháng）常（cháng）需要用到（dào）冰箱來冷藏或者冷凍，常見的有雙門、四門等。還有的在快餐店能看（kàn）到的菜品做好之後為了能持續保溫，菜品的放置台就是一個保溫台，能保證菜品（pǐn）持續恒（héng）溫，不會冷掉。