大鍋灶

大鍋灶是廚房設備的一種灶具，一般為商用廚房設備，大鍋灶一般分為燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶和蒸（zhēng）汽大鍋灶。

現（xiàn）在的大（dà）鍋（guō）灶區別（bié）於傳統的，、可以火力均勻（yún）地受熱，並且節能（néng）、沒有汙染。他的使用地方（fāng）在單位的大食堂或者社會餐飲店的（de）廚（chú）房，通常使用的大鍋灶的直徑在80cm 以上。

電磁大鍋灶（zào）由於是鍋體直接發熱，灶台及其他地方不吸收熱量，可以將熱量損耗降到最低，最（zuì）大效率的發揮熱效能，相比燃氣灶能（néng）節省能源。並且電磁灶沒有明火，不具有燃燒性能，不會引起燒傷事故。隻要有電就可以使用，方便（biàn）又快捷。

蒸汽鍋灶爐（lú）通常和燃氣（qì）大鍋灶或者電磁大鍋灶搭配使用，蒸汽大鍋灶的使用原理是大鍋灶（zào）使用的過程中會產生（shēng）大量的廢熱，經過中央（yāng）集群風道把廢熱高效回（huí）收（shōu）利用，可用（yòng）於燒水、供暖、蒸飯櫃等提供免（miǎn）費的能源。每年可以通過餘熱回收節省一筆燃（rán）料費的支（zhī）出（chū）。

 燃氣（qì）大鍋灶是利用氣體力學和空氣動力學原理，由引（yǐn）射器通過燃氣壓（yā）力自然引射空氣進入進入燃燒器腔體內。由引射器自然引射的一次空（kōng）氣經完全充分的混合，在多孔燃燒輻（fú）射板的表麵進行充分燃燒。

燃氣（qì）大鍋灶費用較低，並且不怕停電。

   大鍋灶要（yào）定（dìng）期清潔，使用過後把表麵油汙擦拭幹（gàn）淨；定期檢查管道和連接處是否有破損，若是發現問題立即停（tíng）用，修（xiū）理後使用。