商用廚（chú）具日常保養與檢查

廚具在酒店和餐飲店裏是每天必用的東西，如果哪天壞了直接（jiē）影響店麵的正（zhèng）常運營。所以對廚房廚（chú）具的日（rì）常維護很重要。

1、每月對廚房設備的連接處，看（kàn）插頭是否插緊（jǐn），插座是否固（gù）定，電線是否有破損漏電或有水浸泡（pào）等（děng）隱患。

2、漏氣怎麽判斷，不開排煙及新風的情況下，未聞到燃氣味即可，保證燃氣或液化氣管道是不存在漏氣情況即不存在安全隱患。

3、機械化設備按設備要求定期注油或刷油，保證設備的正常運轉，防止異響，對設（shè）備造成損傷。

4、電加熱設備按設備要求定（dìng）期換水（shuǐ），另外防止幹（gàn）燒。

5、每月檢查一次排（pái）煙通風設備的排放淨化和風機（jī）噪音

6、每月（yuè）對設備電（diàn）路（lù）接頭處檢查是否有老化破損情況，防止短路。

7、每月檢（jiǎn）查一次（cì）冰箱門的密封裝置，以防跑氣，導致製冷（lěng）效果差。定期檢查冰箱的散熱情（qíng）況，以防對壓縮機造成損傷。

不鏽鋼材質的表麵要將水、油、鹽等汙漬擦幹淨（jìng）。為防止鹽水，醋（cù）等易腐蝕性（xìng）液體對不鏽（xiù）鋼表麵造成傷（shāng）害，要經常清理擦拭不鏽鋼表麵（miàn）。