西餐廚房設備種類有哪（nǎ）些 西餐廚房必（bì）備的廚具設備

     西餐廚房所使用的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設（shè）備也有所不（bú）同（tóng）。西餐烹製多以烤、炸、煎（jiān）、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹製用料（liào）和（hé）調味（wèi），並且對（duì）菜肴成熟度和營養衛生也非常（cháng）注重。

  西餐廚房主（zhǔ）要分（fèn）為：西餐烹調主廚房（fáng）、西餐冷房（fáng）、西餅房，它們之間（jiān）由於加工生產的菜式（shì）品種不同，其使（shǐ）用廚房設備也（yě）不同（tóng）。西餐廚房分工（gōng）細致（zhì），廚房設（shè）備種類繁多，而（ér）且（qiě）用（yòng）途專一，機械化程度比較高且完善，下麵介紹幾種常用的（de）西餐廚房設（shè）備。

  1、平頂扒爐——主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具（jù）有操作簡單、加熱更為（wéi）快捷的設備（bèi），通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間（jiān）內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

  2、蒸汽夾（jiá）層湯（tāng）鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體（tǐ）、傾鍋裝置組成（chéng）。主要材料為優質不鏽鋼（gāng），符（fú）合食品衛生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力（lì）。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸（wō）輪蝸杆及齒輪傳動，使（shǐ）鍋（guō）體傾（qīng）斜出料。翻（fān）轉動作也（yě）有電動控製的（de），使（shǐ）整個操作過（guò）程安全且（qiě）省（shěng）力。

  3、多功能烤箱——主要是用於（yú）西餐的烤類食品的器皿，所謂（wèi）腳多功能是建立在溫度上，不管是多（duō）少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由（yóu）於麵包、西（xī）點等食品的製作。

  4、多功（gōng）能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸櫃（guì）類似但從外形上大有區別，因（yīn）為西餐的主要由（yóu）於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。 

  5、炸爐——對於西餐來（lái）講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐（cān）廳常（cháng）有食（shí）客點相關的油炸（zhà）食品，茄子视频污在线观看常見的這路可以在（zài）類似肯（kěn）德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見（jiàn）的炸雞腿、炸雞翅（chì）就出自於這個設備。

  6、保鮮櫃——不管任何種（zhǒng）類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，隻有新鮮（xiān）的食物才（cái）保（bǎo）證食物的衛生。

  7、速凍櫃——西餐中常會出現一（yī）些需要快速冷凍的食品，如（rú）速凍咖啡、冷（lěng）飲都需要通過這（zhè）款設備進行加工（gōng）。

  8、焗（jú）爐——麵火焗爐，是一種立式的扒爐（lú），中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表麵加熱。

  9、轉烤爐——西餐廳中（zhōng）並不是所有的食物都（dōu）是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通（tōng）過360度全方位的轉動。

  10、多士爐是一種小型電熱烤麵（miàn）包片加（jiā）熱。家庭和酒（jiǔ）店都可使用，操作方（fāng）便，是烤多士（shì）片的專用設備，有烤兩（liǎng）片、四片、六片等機（jī）型（xíng）。