電磁爐的電（diàn）加熱分類和工作原理

1、電熱管加熱

電熱管（guǎn）現在已經被廣泛應用在（zài）蒸飯櫃、熱水器（qì）等廚房設備中。電熱管是（shì）在金屬管兩（liǎng）端電極接人電阻絲，周周圍空隙部分緊密填充具有耐熱性、導熱性和絕緣性的結晶氧化鎂粉，通電後發熱，經周圍介質傳導熱量。管狀加熱元件具有結構簡單（dān），機械強度高，熱效率高，安全可靠，安裝方便，使用用壽命長等一些特（tè）點。

2、電磁爐加熱原理

電磁爐加加熱原理就是將50Hz交流電轉化為工（gōng）作頻率為20kHz左右的交流電，交流電在鍋具底部（bù）生成交變磁場，金屬鍋具（jù）內產生渦流，高頻渦流迅速導電發熱，實現電磁能向熱能的轉換。

3、遠紅（hóng）外線（xiàn）加熱原理

遠紅外線是一種傳導能量的電磁（cí）波，介於紅色與不（bú）可見光譜之間，所以稱為遠紅外線，波長在0．47~400µm之間。當遠紅外線線照射到被加熱的（de）物體時，一小（xiǎo）部分射線被反射回來（lái），絕大部分滲透到被加熱的（de）物體（tǐ）之中，當發射的遠紅外線波（bō）長（zhǎng）和被加（jiā）熱物體的吸收（shōu）波長一致時，被加熱的物體內分子（zǐ）或原子吸收遠紅（hóng）外線能量（liàng），產生劇烈（liè）的振動、旋轉，並（bìng）使內部分子和原子發生高速摩擦，產生熱量（liàng）而使其溫度升高，從而達到（dào）了加熱的目的。

遠紅外線加熱時不（bú）需要（yào）傳熱介質，其具有很強的穿透能力，遠紅外線加熱與常（cháng）規傳導（dǎo）方式（shì）相比，具有熱傳導簡（jiǎn）單直接、熱效率高的特點。可燒烤食物、殺菌消毒，具有快捷、衛生、質量佳、口感好等優點。