酒店商用廚（chú）房工程如何辨別廚房灶具的優劣

市麵上廚房設備廠家（jiā）很多，爐具質量參差不齊，如何辨識好的廚房灶具，是（shì）商用廚房工程中采購廚房設備的（de）重中之重。

1、了解熱效率：熱效（xiào）率是（shì）衡量一個（gè）灶是否節能的重要指標，燃氣行業（yè）都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ，而且一（yī）定要專業（yè）的第三方出具的檢測報（bào）告為準，一般熱效率在70％以上（shàng）的節能灶就是不錯的選擇了。

2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據（jù）為準，一般大灶的節能（néng）率在40％以上就很不（bú）錯了。同時也要滿足爐具火力要求。

3、廢氣排放燃：燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國（guó）家標準是不大於0.1％，這個數值越小越好。數值低說明燃燒充分，環保節能。

4、噪音（yīn）：噪音也是一（yī）種汙染，好的節能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能（néng）灶排煙口的溫度（dù）非（fēi）常低，而一般的灶（zào）排煙口是根本不敢靠近的。

6、材質選擇：除表麵材質外，還要關注（zhù）閥門、水龍頭、鼓風機、配件質量，同時還要關注爐具結構，如：爐麵和結構鋼板保（bǎo）溫材料的厚度，爐膛耐火磚砌的是否緊（jǐn）致合理等，保證爐麵不（bú）發燙，有（yǒu）較長的（de）使用壽命。