餐飲廚房抽排油煙通風係統（tǒng）設計

1、實施（shī）係統（tǒng）工程設計

係統工程設計無疑是排煙通風係統設計技術的更高目標。實施廚房排煙通風係統工程設計包含風量平衡計算和結構協調（diào）設計兩大部分工作。

（1）風量平衡計算

氣體的流動性具有自（zì）動平衡壓差（chà）的特性，風量平衡計算是把公用廚房（fáng）及與廚房連通的空間作為整（zhěng）體進行計（jì）算設計

風量平衡計算包（bāo）含以下內容。

①相通空間：對廚房內（nèi）各個工作空間及與廚房連通的空間的氣流（liú）作為係統整體進行（háng）計算。

②關聯（lián）係統：把排風係統和新風係統、自然補風、換氣通（tōng）風、空（kōng）調、消防等作為（wéi）係統整體計算，提高係統整體（tǐ）的協調性能。

③氣流流程：對氣（qì）流流程有明確的流向和流量控製的計算設計。

④高效節能：利用係統（tǒng）工程思想進（jìn）行經濟訁（yán）計算，在保證（zhèng）排煙通風效果的前提下，充分利用（yòng）空調係統、周邊環境的各種氣流及氣流中的能量，實現高效節能的係統設計。

（2）係統間（jiān）協調設計

排（pái）煙通風係統設備部件設置，不僅需（xū）要水電係統的支持，還（hái）需要與建築結構和其他係統協調空（kōng）間安裝（zhuāng）關係。

①空間結構：根據風量計（jì）算結果設計管道尺寸（cùn）、走向、進出口、油煙淨化器、風機選型等，並要結合結構空間，協調空調係統、消防係統（tǒng）、電纜橋架、安裝位置與（yǔ）周邊環（huán）境的關係，巧妙利用空間完成係統所有部件配置的設計。

②水電（diàn）配合：係統（tǒng）需要水電，在（zài）係統設（shè）計時就要統一考慮（lǜ）具體的接點位置、空間占（zhàn）位、管（guǎn）線走向等。

2、氣流組織設計

結合廚房結構環境，根據潔淨（jìng）度、溫（wēn）濕度等（děng）要（yào）求，設（shè）計新風、空調風（fēng）、自然風（fēng）在廚房與餐廳之間的流動過程（chéng），進行氣流流程（chéng）設計，必要時作出空氣流動組織圖。

3、根據廚房設備與（yǔ）排煙設備分區分類設計

盡量把同類別設備、同類別廢（fèi）氣、同工作時間段的設備設置（zhì）在（zài）一起，用同一個排煙罩，減少（shǎo）開機時間，節（jiē）能降耗。

4、盡量采用分散排煙設（shè）計

集中排煙就是（shì）多個排煙罩用一台排煙風機排煙。對於有多個排煙罩（zhào）或（huò）較長的排煙罩，在條件（jiàn）允許的情況下，應采取獨（dú）立的管道和通（tōng）風機排煙，係統采用分散排煙控控製方式。盡量使新風與排煙通風機一一對應匹配，風量容易（yì）平（píng）衡，控製簡便，有利於改善環境，也有利於（yú）縮（suō）短無效工作時間、降低（dī）無效能耗。