廚房策劃設計前的準備工作有哪些?

在進行廚房策劃設計之前，特別是對於初次開店的經營者，有些準備工作一定要做好，構思好在動手，這對於順利開展策劃設計、順利經營將起到事半功倍的作用。否則，由於疏漏（lòu）造成的經濟損（sǔn）失，以及時間的浪費，那就晚了。以下是廚房設（shè）計之前應做的準備工作：

(1)、一定要（yào）做好市（shì）場調研。

對於廚房的功能、大小、所需設備和預算等，要有明確的計劃。

(2)、廣（guǎng）泛聽取餐飲業資（zī）深人員對策劃方案的（de）建議（yì）。

資深人員對廚房的工藝要求、配套設（shè）備及（jí）資金的投入等情況都比較清楚，提供有（yǒu）價值的建議（yì），使廚房的設計（jì）更為完善和實用。

(3)、要了（le）解國家、地區的相關法規。

谘（zī）詢（xún）建築、消防（fáng）、衛生、環保、公用設施以及餐館所在（zài）地的物業管理等部門。

(4)、收集、整理有關廚房設備的技術資（zī）料（liào）與價格（gé）。

對新設備的功能、優點、能耗、性（xìng）價比、外形尺寸、操作過程、維修等細節都有（yǒu）所了解，有（yǒu）一些功（gōng）能先進的設備和節能技術可以節約運行成本，比如能耗低、維修率低、耐（nài）用等，雖然前期投入成本高一點。

(5)、廚房策劃設計不僅僅（jǐn）是工程設計人員（yuán）的工作，也是廚房（fáng）管理人員的職責。廚房管理人員提出準確完整的技術要求，吸納設（shè）計人員的好建議，緊密協（xié）調（diào），默契（qì）配合，才能形成科學高效的廚房（fáng）設計方案。