開餐廳成敗70%取決於這幾個原因！

商人逐利，但是不應失德，特別是飯店，應當（dāng）做到良心買賣。

針對中小型飯店，這兒有一些開飯（fàn）店的幹貨，僅供大家參（cān）考。

開飯店的前提：家人的支持

首先你準備開飯店，特別是小型飯店。我希望你能思考清楚，得到家人（rén）的（de）支持（chí）。

因（yīn）為你一旦開飯店就（jiù）不會像上（shàng）班一樣，工作和家庭分開，你的生意就是你的生活，你會牽扯到家人。老婆孩子（zǐ）都會牽扯進（jìn）來。

除非你真的準備一個人單幹，其他都（dōu）是請人。

希望你能思考清楚，而且一旦（dàn）開（kāi）起飯店，你將沒有時間陪孩子玩，沒有時間出去溜，隻（zhī）能天天守著店，特別是小飯店，越小的飯店越是這（zhè）樣。

而且在你店起步的情況下，你（nǐ）的老婆（pó）會來幫你，你的（de）家人也會來幫你，所以說一旦（dàn）你開店將沒有生活和工作的分（fèn）別。

把興趣等（děng）同事業，就是智障

以前有（yǒu）一個人谘詢我說老餘我想開個飯店，我就很喜歡吃，我覺得（dé）美美地做（zuò）出一頓食物，看到客人吃得高高興興，我一定會很高興的。

我對他（tā）的評價就是兩個字，智障。

大家認為我（wǒ）說的很過分，我（wǒ）可以這麽（me）說。

我今天（tiān）寫這篇文（wén）章就是興趣，我（wǒ）想寫的時候寫，我不想寫時，我不（bú）寫（xiě），掙不掙錢（qián），根本不影響我（wǒ）的心情，所（suǒ）以我會很認真的去寫每一篇文章。

但是你如（rú）果（guǒ）把興趣當成了你的事業，你會受到今天盈利與否，客人對你的態度，菜品的質量和（hé）口味，與周圍的相互競爭等等因素，從而影響了你的（de）心態。

自然你將（jiāng）無法做到平常心，你不能因為喜歡吃就去開飯店，你也不能因為你喜歡（huān）穿，就去開服裝店。

你可以做自媒體，把你的吃的（de）心得（dé），穿的心得，做飯（fàn）的心得這樣寫（xiě）出（chū）去。而不是去開真正的實體（tǐ）店。

選址決定了開餐廳成功與否的70%

如（rú）果說（shuō）得到了（le）家人的支持也確實把開飯店當（dāng）成自己的事業來做，那麽就從（cóng）兩方麵下手：第一是選址，第二是產品和項目。

這本來是（shì）兩個方麵，我為什麽把它混（hún）在一起，說是因為我個人認為這兩個同樣重要。

而且是相互依存的，第一選址的重要（yào）性，我相信很多人都非常的清楚。

有一句話（huà）叫一（yī）步差三市，一個好的地理位置決定了你開飯店成功與否（fǒu）的70%。

不是我在這裏危言聳（sǒng）聽，可（kě）以看看肯德基，麥當勞，德克士，他們（men）選址的要求有多高，而找項目和選址相互依存的關係就是裏，在合適的地方開合適的店，在上班特別多的地方。

大部分是上班族（zú），他們在中午那一頓飯（fàn）就是解決中（zhōng）午一頓飯，比如說成都（dōu）的太（tài）升路中午那一段時間的生意特別的火（huǒ）爆。而（ér）晚上的時候卻基本沒人。

你在那個地方開（kāi）上一家火鍋店，特立獨行，我不確定這個方案有沒有問題，但是讓我做我絕對（duì）不會做（zuò）。再比如都是吃夜市燒烤的地（dì）方，你在那個地方開上（shàng）一個蓋飯快餐店（diàn），我是絕對不會（huì）那麽去（qù）做。

再回過頭來開店的地理位置，我希望大（dà）家一（yī）定要慎重，一（yī）個店的地理位置（zhì）實在是太重要，這已經是我重（chóng）複的（de）第三次。而（ér）且有的（de）人沒有開過飯店的（de）會打一大堆比喻出來。

比如說a位置非常的好，年租金10萬。b位置相對較（jiào）次年租金7萬。有的人（rén）說我不在a位置開店，而是到b位置去開店。

然後現在的互聯網這麽發達，通過向美團團（tuán）購，美團外賣，和論壇投放這種，進行精準的網絡廣告引流把他給引導到我的店裏來。

這個邏輯成不成立，理論上可行，但（dàn）是實際幹起來理論（lùn）就是個屁（pì）。

原因是現在的消費群體越來越懶。

而且選擇（zé）範圍越來越廣（guǎng），往往（wǎng）他們（men）最簡便的地方就是（shì）離他們最近的地方，和餐飲區紮堆（duī）的地方，古話是酒香不怕巷子深，那是古話（huà）現在是酒香也怕巷子深。

所以說才有黃金（jīn）口岸這個名詞。當然，如果說有人在，不好的（de）位置做得很好的，請一定要給我私信一下，我好學（xué）習。

不要選最（zuì）前和最後，1/3位置最好

再分開說一（yī）下地理位置的選擇，沒有什麽科學依據，就是經驗。

以我的經驗，最好的（de）位置不是在街道的最前麵也不（bú）是最後麵，而是1/3的（de）地方，特（tè）別是快餐（cān）地段尤（yóu）為明顯（xiǎn）。

台階不應當（dāng）超過三級，最好是沒有或者一級台階。

因為（wéi）人的（de）習（xí）慣，第一個看到的東（dōng）西往往要去對比一下，所以還會向下走，所以1/3的位置最好（hǎo），而台階太高，會讓人心裏排斥，所（suǒ）以不宜過高。

快餐位置在商業區（qū），學校（xiào），辦公區，這些地（dì）方比較（jiào）好，而且這些地方往往都有相應的小吃街，是一種（zhǒng）自然而然形（xíng）成的（de）餐飲（yǐn）區域，對消費者（zhě）有一定的吸引力和粘性。

在那種地方最好，但是相對的房租也比較高昂，競爭也比較大（dà），快餐小吃產（chǎn）品雷同，投資較低，全靠走量，量小了就掙不到錢。

而火鍋店或者燒烤店，這（zhè）種慢餐，也有相應的餐（cān）飲聚集地，建議去那種地方。

還（hái）是那句老話，消費者（zhě）吃飯都會選擇（zé）那些地方，因為品種多，所以會去，在那裏去的一大半都是吃飯的，你選擇在哪裏，就會有（yǒu）更多人看見（jiàn）你，如果你做的好，就會很快（kuài）的吸引消費者。

說白了（le），地（dì）理位置很重要（yào），別舍不得（dé）錢，你開店的錢都有了，還（hái）不能多花點錢找（zhǎo）一（yī）個好位置嗎？

人家貴是有道理的，而慢餐對地理位置要求雖然沒（méi）有快（kuài）餐那麽高，但是你也不要特立獨行，還是要去餐飲聚集區開。

但是同一（yī）條街或（huò）者同一個商場的美食（shí）城，地理位置也有好（hǎo）壞之分，這種你就要仔細觀察，人流的（de）走向，越往後走人流量越小。

不要（yào）和生意最好的做一樣的產（chǎn）品

第一，（快餐）不要（yào）去和生意（yì）最好（hǎo）的那家做一樣的產品，我個人認為不好。

因為人家生意那麽好（hǎo），可見消費者（zhě）最認可，你（nǐ）的產品和他一樣，你怎（zěn）麽競爭，哪怕你覺得你的分量大，價（jià）格低，這些都是惡性競爭，隨便（biàn）幾下你就玩完，最好做（zuò）那條街沒有的，這種就是你慢慢（màn）找了。

第（dì）二（èr），分別競爭，突出重點。

你不要看著（zhe）這家蓋飯好，我要賣蓋飯（fàn），那家米線好，我也要（yào）賣（mài）米線，再一家砂鍋好，我（wǒ）也要賣砂鍋，你會什麽都幹（gàn）不了。

用一句高大上的話是百分（fèn）之（zhī）20的產品帶來百80％的營業額，我（wǒ）師傅說（shuō）過一句話，你店裏啥都好，說明你店沒有特色。

哪怕你做和別人一樣的，也可以做出特點來，抓住你的特點，確定你的方向，努力做好就是這樣。

你要有特色（sè），特色鮮明才（cái）能讓食客記住你，要能夠征（zhēng）服消費者，而不是被消費者牽著走。

雖然要根據地方不同，做（zuò）出相應的調整，但是（shì）你還是要有特色，這就看你（nǐ）的把握了。

不能一個人（rén）來說麻了，花椒不加了，一個來說辣了，辣椒不加了，一個（gè）來說鹹了，鹽（yán）少放，到最後你（nǐ）不會做了（le）。你要有一個標準，好吃的標（biāo）準，我也不（bú）知道這樣說大家懂不懂。

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