商用（yòng）廚房（fáng）應該怎麽挑（tiāo）選工作台

在商用廚房設備配置（zhì）中會用到很多不鏽鋼板工作台，工作台的形（xíng）式很多，不一樣區域、不一樣功能其做法、構造、加工工（gōng）藝也不一樣。

1.由於餐（cān）廳廚房室內空間緊張，一（yī）般都是采用雙層或是更多層的工作台，除開上（shàng）邊的工作麵之外，下邊還可以（yǐ）擱置一些桶、盆、框等（děng）物品。下一層是平板（bǎn）或格珊實際上對使用人而（ér）言影響不很大，可是格珊太稀疏得話，不大好放東西，疊加層數可依據自身的要求來特定，例如在餐館初（chū）加工間裏，下一層會常（cháng）常用於置放塑膠（jiāo）菜籃，那麼可以用（yòng）三層的工作台，能多（duō）存一點東西。

2.大中型飯堂裏，由於器皿都較為大（dà），一般會用（yòng）到運輸車輛（liàng），能夠采（cǎi）用兩層工作台，或是立即挑選無下層板的（de）單麵工作台，有（yǒu）利於做環境衛生，能合理降低衛生死角的造（zào）成，還能夠將一些如三輪車、垃（lā）圾箱等直接（jiē）推進去。

3.在一（yī）些（xiē）餐廳廚房作用間裏，例如麵點間，因（yīn）為工作上會用到很多的各種（zhǒng）各樣實用工具（jù），例如擀麵棍、比薩刀、蛋撻模具、各種（zhǒng）各樣衡器這些，那麽就必須提升（shēng）一些單獨的置物空間來儲放這種物品，再加（jiā）多個（gè）抽屜（tì）櫃和擋板是個（gè）非常好（hǎo）的計劃方案，櫥櫃台麵的原材料還（hái）可（kě）以由不鏽鋼板換為木工板或是人造大理石，還記（jì）得下邊（biān）空出能夠推進糖粉車的位置。

4.工作（zuò）台的（de）款式（shì）能夠依據要求開展各種各樣變化，比如在西餐（cān）廳廚房裏，容器大多數應用國家標準GN盆，那麼工作台（tái）下邊能（néng）夠設計方案（àn）一些盆架，最好高寬比可調式的那類，便捷（jié）儲放各（gè）種各樣器（qì）皿。

5.在初加工或是涼拌菜間（jiān）中，必須用到很多砧板，(提議用高品質耐綸砧板取代傳統式的木製砧板，木製砧板易腐爛和造成木（mù）渣，對食品衛生安全不好)。能夠選用立即（jí）嵌入上砧板的工作台，還（hái）能（néng）夠依據能（néng）切（qiē）的食物（wù）不一樣，分為不一樣色調的砧板，例如切（qiē）肉用深藍色砧板（bǎn），切蔬菜用鮮紅色砧板（bǎn），切熟服用翠綠色砧板這些，一目了然（rán），安全性安心。必須用全力，例如剁骨骼的地區，還能夠采用帶橡膠腳墊的載重量（liàng）工作（zuò）台。不必混和應用。