廚房設備如何保養才（cái）幹淨衛生（shēng）？

廚房設備如何保養才幹淨衛生？

首先，在廚房裏冰箱是必不可少的，冰箱使（shǐ）用過程中，一定（dìng）要記得定期擦洗冰箱內外，保持清潔度；也（yě）要定期將冰箱內的物品取出來進行出霜，切忌用堅硬物（wù）品去敲擊冰箱。在冷凍食物時，生熟食品（pǐn）一定要分開，不要將（jiāng）有腐蝕姓的（de）東西放入冰箱，腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱（xiāng）內出異味；不（bú）要（yào）將熱的食品放入冰箱；時刻注意觀察冰箱的溫（wēn）度；平時冰箱門一定要關好（hǎo）；發現（xiàn）冰箱除（chú）故障了要及時找專業人士來修理查看。

現在人們的生活水（shuǐ）品高了，對美食（shí）的誘惑也勢不可擋，因此攪肉機、碼鬥、刨片機也入駐各大酒店和商用廚房了

  攪肉機使用後一（yī）定要將電源拔掉，並拆開機器，用洗滌劑刷洗零件上的廢料殘渣，用熱（rè）水再衝洗幹淨，用水衝洗時注意不要將水進入攪肉機的電路係統，然後再（zài）用幹抹布擦幹（gàn）零件的水（shuǐ）分安（ān）裝好；碼鬥使用完，及時用清水洗淨，使用過程中要做到（dào）輕拿輕放，不要來回扔，杜絕用（yòng）火燒（shāo）。用來刨片的（de）冷凍原料，體積太大不可強行（háng）刨，要（yào）讓（ràng）原料稍（shāo）微解凍（dòng）後再刨，這樣（yàng）才（cái）能保持刀刃的鋒利，延長機器的使用壽命。每次用（yòng）完後要用布擦幹淨，特別（bié）是縫隙一定要耐心擦幹淨，使用三次以上必須把機器拆開用洗滌劑將零件（jiàn）逐個清洗，而後再擦幹裝好。刨（páo）片機忌用色拉油潤滑，如需要可由工程（chéng）部提供機用專業潤滑油。

炒菜的爐灶是廚房的重要必備物品啦！但是衛生也是重中之（zhī）重，爐（lú）頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩（nì）；不可向爐（lú）頭內外扔雜物，以保證內部油氣暢通和（hé）外部下水；對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜（zá）物；爐頭上的水箱要隨時清洗，保持水質清潔；爐頭上的出水（shuǐ）管盡（jìn）量（liàng）不要用手勺敲擊，做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或堵塞，應立即通知工程部維修，以免發生危險；離（lí）開爐（lú）灶時及時關緊煤氣（qì）或柴油開關，以免泄露。任何時（shí）候杜絕用水衝（chōng）洗爐灶（zào）的電路係統；杜絕用堅硬物敲擊爐灶，以免發生（shēng）損壞，定期清除爐頭內的通風（fēng）道，以免（miǎn）造成（chéng）通風道堵塞而發（fā）生危險。

       茄子视频污在线观看的生活越來越好的今天（tiān），養（yǎng）生也成（chéng）為了人們追求的一大熱潮！各種美味可口（kǒu）的粥品和甜品檔怎麽能少呢！

  每天粥品和甜品收檔後，一定別偷懶（lǎn），要將爐頭和平頭爐清洗幹淨；關（guān）好閥門，將粥桶、水勺、手勺清洗幹（gàn）淨放好；各種粥底的料盒要清（qīng）潔或更換，下冰箱以免變味；將每天用（yòng）過的大碼鬥、味仔稱、大方食盒等清洗幹淨（jìng）收放好；攪拌機用完之後及時清洗到位（wèi），不能有糖水、糖粉、魚膠等物質，以免影響他人的工作；花嘴，擠袋等物（wù）保持幹（gàn）淨並（bìng）放好，以免丟失；自己檔口所專用的冰箱每天都要清洗，不能有糖水等粘稠物（wù）；蛋糕桶，打蛋器清洗後（hòu）要放置於（yú）貨（huò）架上。

  餡檔的衛生不容忽（hū）視，每（měi）天所須要的工具（jù）如九江刀、片刀、木砧板、砧板圍、塑料砧板（bǎn）、味（wèi）仔稱、攪拌機、調味盒、帶手，都要清潔保管好刀具要每天磨製，專刀專用；砧（zhēn）板（bǎn）及砧板圍當（dāng）天都要清洗幹淨，不能有油汙和肉碎；味仔稱、磅要隨時清（qīng）洗，以便別人使用；調味盒每天清洗更（gèng）換一次，攪拌機及時清洗攪攏和把手；刀（dāo）具、砧板要放在安全的地（dì）方，以免發生危（wēi）險，攪拌機（jī）用完後要記住隨時斷電，以免有危險，刨用（yòng）完洗淨放好以免誤傷，餡檔的冰箱應每天擦洗以免有異（yì）味。

  上麵介紹的大多數是西廚（chú）的一些（xiē）設備衛生保養，下麵說說中廚的衛生保（bǎo）養！ 

       案板（bǎn）要隨時清洗，保持整潔，不能（néng）有各種粉類及餡料碎末。要（yào）保持案板的光滑；烤箱每（měi）次用完後斷電，案板用的刮刀隻（zhī）能用來鏟（chǎn）麵；各種規格的酥棍（gùn）用後要隨（suí）時清洗，拍皮刀用後要用布包（bāo）好（hǎo），以免有沉重的硬物碰（pèng）撞而損壞刀麵；蛋撻模不用時要擦淨放好，月餅模用完後先用（yòng）水清洗再涼幹，然後浸泡（pào）在清油中以防幹裂；案板專用冰箱（xiāng）應（yīng）每（měi）天清潔。

  腸粉倉每天（tiān）收檔時（shí）要（yào）用清水衝洗幹淨（jìng），腸粉布要用清水刷洗幹淨；各種腸粉餡盤要換新的料盤再下冰箱，防止原料變質，如果有剩下的腸粉漿一（yī）定要及時下冰箱以防變質；腸粉台和腸粉刀要用清（qīng）潔劑清洗幹淨，不能有油汙；各種設備（bèi）及用具使用時盡量做到輕拿輕放，不要用硬物敲擊；蒸倉不用時要關好閥（fá）門以免燒幹鍋。

  熟籠檔的衛生處理

  一、 每天收檔時要將熟倉，蒸籠及帶受布清洗幹（gàn）淨。

  二、 每天收檔時收好未家熱的成品或半成品，都（dōu）要下（xià）冰箱，出（chū）品台（tái）要用清潔劑清（qīng）洗幹淨。

  三、 所以地方都不能有油汙。

  四、 不（bú）用蒸箱時要關緊閥門，以免出現幹（gàn）燒鍋（guō）的現象。

  五、 熟籠的冰箱（xiāng）應每（měi）天清理，熟製（zhì）品不宜存放時間過長，要及時處理掉以免冰箱出現異味。

       電局爐的衛生和保養廚

  一、 局爐應（yīng）每天清理裏麵的雜物

  二、 如果不用應關閉開關

  三（sān）、 不要用堅硬物敲（qiāo）擊局爐，以免發生損壞。

  四、 如發（fā）生任何（hé）損（sǔn）壞和故（gù）障應立（lì）即通知工程部修理。

  雙頭（tóu）矮（ǎi）仔爐的衛生和保養

  一、 用（yòng）完之後及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內清（qīng）潔（jié）衛生和出氣孔的通暢。

  二、 不要用堅硬物體碰撞或敲擊（jī）爐體以免（miǎn）損壞。

  三、 要定期請管事部清洗爐子。

       四、 要定期請工程部通爐內的出氣孔，以保（bǎo）證出氣（qì）通暢火勢均（jun1）勻（yún），不用時關閉煤氣（qì）開關，以免（miǎn）發生危險。

砧板用具的衛生和保養

  一、 砧板所使（shǐ）用的菜刀如（rú）果是新的首先要開口，磨刀石固定好，右手握住刀柄，左（zuǒ）手平握刀背向前推磨（mó），磨兩分鍾後再換一麵，待刀刃鋒利表麵光亮即可。茄子视频污在线观看不能在刀具剛買回來磨幾下就（jiù）置之不理，應該經常磨製，使其保持光亮鋒利，每兩天磨一次，天（tiān）天用洗淨油膩及雜物。

  二、 茄子视频污在线观看使用的肉食品盒及其（qí）他用具要定期清洗，一方麵（miàn）是衛生起（qǐ）見（jiàn），另一方麵是可以使原料保持（chí）新鮮，料頭盒每天中午及（jí）晚上（shàng）下（xià）班前都要（yào）換（huàn）水或清洗幹淨，要把料頭取出後才能清。

  三、 磨刀石每（měi）次使用完後，要用清洗刷（shuā）去汙及雜物。用時要輕拿輕放，不要摔，不用時要收好。

 保鮮風房的衛生和保養

  一、 保鮮風房的衛生比冰箱（xiāng）的衛生難搞（gǎo），但是首先要注意原（yuán）料物（wù）品擺放的整齊，蔬菜一定要放（fàng）在筐裏擺好，每天必（bì）須清掃地麵一次，如果（guǒ）遇到動物姓原料或海（hǎi）鮮原料有異味或變質一定要及時的清理取出。

  二、 風房每周（zhōu）要進（jìn）行一次徹底清潔，要把所有窄料物品取出（chū），牆壁、地麵要刷洗（xǐ）包括門框（kuàng）。所有裝海鮮和肉類的保鮮盒全部（bù）更換一次，保持原料（liào）的絕對新鮮（xiān）。

  三、 風房的衛生必須有專人清潔。

       打（dǎ）荷台櫃的衛生和保養

  一、 打荷台要（yào）定期（qī）清理內部。 打荷台要隨時擦洗（xǐ）外麵（miàn）以保持清潔。

  二、 打（dǎ）荷台除必備的（de）炒鍋（guō）用料外，雜物一律禁止放於台麵上（shàng）。

  三、 打荷台熱櫃除上班外開關一律關閉。

  四、 如打（dǎ）荷台熱櫃出現故障，應立即通知工程部。

 多層推車的衛生和保養

  一、 推（tuī）車要隨時清洗，以保持清潔。

  二（èr）、 使用推車時不要用力碰撞，以免發（fā）生損壞。

  三（sān）、 如發生損壞時請（qǐng）送（sòng）工程部及時修理（lǐ）。

 油盆的衛生和（hé）保養

  一、 油（yóu）盆應每天清洗幹淨，不（bú）要留有油漬（zì）。

  二、 油盆不要用來放一些雜物。

  三、 油盆不準放在火上燒烤（kǎo）。

  四、 不準（zhǔn）扔（rēng）砸油。

 炒鍋的衛生和保養

  一、 炒鍋在使用完畢之後洗（xǐ）淨，放在幹淨的地（dì）方。

  二、 炒鍋在使用前要（yào）燒幹淨油垢。

  三、 不準用堅硬物敲擊炒鍋。

  四、 不準扔砸炒鍋。

  五、 燒鍋時，不要燒得太紅，以免發生危險。