酒店廚房設備運籌原則

為確保酒店廚房設計方案優中（zhōng）選（xuǎn）優，就必須（xū）在酒（jiǔ）店廚（chú）房設計前了解酒店（diàn）廚房設備運籌規劃原則，並且貫徹到實際運作全過（guò）程，才能達到令人滿（mǎn）意的（de）結果。下麵茄子视频污在线观看就請設計師為大家講解下酒店廚房設備的（de）運籌規劃原則.

  多種專業技術酒店廚房工程係統，必須統一協調運（yùn）作.酒店（diàn）廚房工程設備是運轉的核心，酒店廚房設計涉及（jí）酒店廚房設備技（jì）術、通風排煙（yān）、油煙淨化、上下水、供電、消防、廚房序流（liú）程、主營菜係與特色（sè）菜品的工藝工序與科學管理等多個（gè）門（mén）類（lèi）的專業技術，還涉及飯店（diàn）管理（lǐ）、星評標準、酒店廚房設計規範、酒店廚房工（gōng）程（chéng）建設、運行維護.成本（běn）控製，甚至環保、衛生檢疫、消防要求等一係列專業技術和綜合學科知識。大中型酒（jiǔ）店（diàn）廚房設計必須根據係統工程原則，由專人（rén）負（fù）責整個酒店廚（chú）房工程的設計協調，把施工中可能發生的矛（máo）盾消除（chú）在設計（jì）協調階段。

  新建廚房（fáng）應該開展橫擬設計,新建廚房，特別（bié）是（shì）大中型廚房（fáng），有（yǒu）較大的規劃設計餘（yú）地，可以（yǐ）通過廚房模擬設計，確定酒店廚房設計計劃，預先設計可以消除規劃設計中的盲目性。按（àn）照設計規範和法規開展規劃設計,對（duì）於酒店廚房設計，國家與地方都有一係列規範（fàn）和法規要（yào）求，必須詳細了解有關條文，按要（yào）求開展（zhǎn）廚（chú）房規劃設（shè）計工作。盡管現在酒（jiǔ）店廚房設計的規範還不是（shì）很全麵，但仍應以相關規範和法規作為規劃設計的科學（xué）依據。規劃（huá）設計必須執行上下水、供電（diàn）照明等規範和環保、衛生檢疫、消防（fáng）等（děng）法規。由於廚（chú）房環境特殊，在設計時（shí）應根據實際的需要，在規範要求的基礎（chǔ）上，提髙標準，使（shǐ）規劃更有利於在廚房環境中的應用。

  設計（jì）專（zhuān）家建議酒店廚房工程應盡早確定酒店廚房設計技術要求.要建設一個高效優化的廚房，必須對酒店廚（chú）房設計早作計劃，從建築設計初（chū）期（qī）就把各（gè）種專業技術（shù）要求匯總，明確經營方向（xiàng）、規（guī）模、主營菜係、主營（yíng）模式，並且要聘請專業（yè）酒店廚房設計人員與廚師長共同（tóng）商議，確定廚房設計的技（jì）術要求。新建酒店廚（chú）房工程往往不可能提前一兩年聘請廚師長，此時（shí）廚（chú）房設計應該聘諳專業廚房設計人員，把（bǎ）廚房設計成通用型的結構，留足工作麵積、 煙道麵積、水（shuǐ）電（diàn）容量。一個酒店的經營方向、規模、模式（shì）不是一成不變的，隨著發展需要不斷變換經營（yíng）方式與策略，設計應（yīng）該有（yǒu）前膽（dǎn）的眼光，酒店廚（chú）房設（shè）備具有的（de）通用塾的結構，就可以（yǐ）做到以不變的結構適應變化的經（jīng）營需求。應確保設計效果，滿足實際運營（yíng）需要（yào）。即使改擴建工程也應全麵考慮後再啟動酒店廚房（fáng）工程設計。所提的技術要求要盡量詳細，根據經營規模、檔次、菜係確定所 需要的酒店廚房設備型（xíng）號、數量、經（jīng）營麵積、接（jiē）客能力、餐桌數量、所需（xū）酒店廚房設（shè）備功能設（shè）施等（děng）條件，使酒店廚房設（shè）計達（dá）到預期的效果。總之，所提的技術要求越早、酒店廚房設備越好，規劃設計優化程度越高。