廚房供電照明係（xì）統設計原則

時間（jiān）：2019-10-16 15:56:11；來源：安徽冠廚廚房設備有限公司；網址：http://www.hbylvsongshi.com/

結合廚房供電設施使用特點說明設計原則。
1.技術銜接原則（zé）
廚房策劃人員應盡早將（jiāng）廚房設備布局及比（bǐ）較詳盡的技術要求提出（chū）來，如設備的位置、額定功率、電壓、運行（háng）特點等，使設（shè）計部門有依據地一步設計到位，盡量減少重複設計與（yǔ）施工。技（jì）術銜接對於工程設計極為（wéi）重要，是提（tí）高設計施工工作效率關鍵環節。廚房供電設施（shī）最佳（jiā）設（shè）計（jì）切人（rén）時（shí）機是在酒（jiǔ）店（diàn）廚房設備布（bù）局設計與輔助係統方案設計方案確定之後,也就是主要用電（diàn）設（shè）備確定容量、位置之後。
2.專業設計原則（zé）
廚房設（shè）備機械種類（lèi）繁多，許（xǔ）多是用電設備，而（ér）且用電（diàn）量奠定設計基礎；比較大，要熟悉所選用的機械設備有關技術參數和工作特點。廚房（fáng）布局設計要（yào）由專業人員設計，奠定（dìng）設計基礎；供電係統也要由（yóu）專業人員計算設計，有利於一次設（shè）計（jì）到位，施工到位，不遺留（liú）後患。
3.細化設計原則
中央廚房設備供電係（xì）統設計，既要遵照有（yǒu）關規範，又要考（kǎo）慮到廚師操作（zuò）的實際需要、與設備的銜接配合、與其他係統（tǒng）管線的空間關係。進行細化設計，要（yào）盡量提高細化精度，設計到每一個點位。例如（rú），要設計的（de）插座（zuò）、開關盒位置，就要躲開設（shè）備結構，接插、開關、維修才會（huì）方便。在廚房潮濕複雜的環境中，即使增加設備也不應增加較長的明管明線（xiàn），以保持廚房技術設施謹嚴（yán）有序。
4.安全可（kě）靠性原（yuán）則
廚房供電係統配電線路直接與終端（duān）設備對接，電器設備直接與（yǔ）人接觸，要保證供電的可靠性，一方麵是使用的可靠性，另一方麵是確保人身安全的可靠（kào）性。供電的可靠性是由供電電源、供電（diàn）方式（shì）和（hé）供電線路共同決定的。廚房環境潮濕，有許多380V用電設備，為了確保配（pèi）套設施（shī）的可靠性，在確保嚴格按照有關規範設計以外，在設計時還（hái）要考慮到具體應用點（diǎn）位的特殊性，適當地（dì）提高設計標準。由於廚房用水的設備很多，地麵（miàn）、牆壁清掃大多（duō）用水衝刷，為（wéi）防止水的流人濺人短路，就（jiù）要考慮電源插座密閉防潮，提高（gāo）高度，與濺（jiàn）水設備保持一定的（de）距離。
5.預留設計原則（zé）
廚房（fáng）新設備、新技術不斷發展，餐飲業必須適應市場經營需（xū）要，不斷調整經營策（cè）略設計要為（wéi）廚房的擴大發展留有餘地。從設計施工角度要留有用電負荷增大的餘地，廚房配（pèi）電線路應當力求接線簡單、具有一定的靈活性，並有發展和擴展的可能。廚房（fáng）及飲食製作（zuò）間的電源進線應留有一定餘量，配電箱留有一定數貴的備用回路及插座，以備設備增加與變動。
6.便於檢修原則
由於飯店廚房設備較多，擺設緊湊，空間狹小，廚房供電設施的設計應便於定期檢査維修，有可靠的（de）檢查維修技術措施，盡量降低檢修的難度。總配電箱（xiāng）及分配電箱盡（jìn）量不要設計在廚房工作間內（nèi），且不遠離負荷中心，便於操作檢修。
7.人性化設計原則
在就餐高峰時，後廚人員工作高度緊張（zhāng），設（shè）備（bèi）使用的頻率非常高，設計人員必須（xū）深人了解廚房運作、操（cāo）作特點，實施人性化設計。盡（jìn）量考慮到具體（tǐ）的操作動作，為（wéi）廚房（fáng）工作人員開關維修設（shè）備提供方便，使操作簡單合理。
8.節能降耗的原則
廚房電耗非常大（dà），因此，節能降耗是主要設計原（yuán）則之（zhī）一。廚房用電設備比較多，節能降耗大有空間。一方麵應從設計角度降低能耗，另一方麵應選用節能設備（bèi）與節能技術，合理布（bù）置燈具（jù）位置，選用節能光源。餐飲業的迅速（sù）發展，也帶（dài）動了廚房機（jī）械設備技（jì）術的發展，特（tè）別是低能耗（hào）、髙效（xiào）率的電器設（shè）備不斷發展’所（suǒ）以在設備技術選（xuǎn）用上應科學合理，要計算（suàn）能耗、效率，為運營降低成本。