大型工廠（chǎng）廚房設備工程該怎麽樣布局比較合理呢

大型工廠廚（chú）房設備工（gōng）程該怎（zěn）麽樣布局比（bǐ）較合理呢。大型工（gōng）廠食堂就餐人數眾多（duō），決定了廚房設計細節的不同，雖然場地非常大，但是如果不知道合理布局（jú）廚房設（shè）備，不知道充分利用好廚房的空間。再大廚（chú）房場地，再寬敞空間都可能導致最後不夠用的情況發生。從（cóng）安徽冠廚廚具從多年的廚房工程經驗裏麵分享給大家，大（dà）型工廠（chǎng）食堂廚房工程布（bù）局的總（zǒng）原則基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作（zuò）效率的同時，還符合人性化（huà）的設計。這樣的布局不僅可以充分的利用好廚房的空間，同時還（hái）能夠提高廚（chú）房設備的工作效率。

一、人性化的廚房設備（bèi）工程（chéng）設（shè）計細節

考慮人員使用（yòng）順手方便，廚房設備位置合理設置，確（què）保工作效率，如灶台（tái）與調料台、切配工作（zuò）台與水池（chí）、碗櫃、貨架（jià）等配屬設備。如（rú）果廚房把工作台、水池、台麵立（lì）架配合使用的話，刀工不用（yòng）離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，操作方便。

二、大型工廠食堂廚房設備需要保持距離

有些大型工廠食堂廚房工程需要錯開布局，拉開距離。這就需要把廚房設備分開擺放，如生製（zhì）熟製（zhì）設備要分（fèn）開（kāi）；需開門的設備要預留開啟空間（jiān）；冰櫃、保險工作台（tái）等（děng）製冷設備不（bú）能緊貼灶（zào）台側麵放置；水池不能緊貼麵案，以（yǐ）免受潮發黴等。

三、按大型工（gōng）廠食堂工藝流程布局

根據大（dà）型工廠食堂實（shí）際需要進（jìn）行廚房工（gōng）程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操（cāo）作動作、物（wù）流順（shùn）序，按照工作流程流水線運作，減（jiǎn）少（shǎo）無效勞動，使物流生熟分開、潔汙分離（lí）。

四、大型工廠食堂（táng）廚房設備合理搭配

同類食堂廚房設備、互補（bǔ）性（xìng）設備應合理搭（dā）配，盡量設置（zhì）在（zài）一起，便於協（xié）調與配合，方便應用。如將（jiāng）需要排煙排氣的設（shè）備放在一起，便於排煙（yān）罩集中（zhōng）排（pái）煙（yān）；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便於與切配工序協（xié）調（diào）配合。