火鍋店廚房設（shè）備工程設計怎麽做（zuò）比較好

火鍋店廚房設備工程設計（jì）怎麽做比較好。不同（tóng）的火（huǒ）鍋店有都會有自己的產品特色，或者（zhě）說是飲食特色，需要準備的食材就不同。廚房設備根據不同的食材（cái）配套（tào）選購的。因此，需要設計好火鍋（guō）店的（de）廚房（fáng）係統，這樣可以大大的提高廚房工（gōng）作效率。火鍋店廚房工程設計主要是針對空間的利（lì）用（yòng）作規範，達到提高廚（chú）房工作（zuò）效率的目的（de）。那（nà）茄子视频污在线观看的火鍋店廚房工程設計空（kōng）間是怎（zěn）麽布局呢？下（xià）麵冠廚廚具（jù）詳（xiáng）細介紹（shào）一下火鍋店廚房（fáng）設備工程設計妙招。

一、加工間的工作台邊（或設備邊）之間的淨距（jù）：單麵操作，無人通行時不應小於0.70m，有人通（tōng）行時不應小於1.20m；雙麵操作，無人通行時（shí）不應小於（yú）1.20m，有人通（tōng）行時不應小於（yú）1.50m。

二、廚房的室內淨高不應低於3m。

三、加工間天然采光時（shí），窗（chuāng）洞口麵積不（bú）宜小於地麵（miàn）麵積的1/6；自然通（tōng）風時，通（tōng）風開口麵積不應小（xiǎo）於地麵麵積的1/10。

四、火鍋店（diàn）廚房的位置應與餐廳（tīng）聯（lián）係方便，各加工間均應處理好通風與排氣，並避免廚房的噪聲、油煙、氣味及食品儲運對公共區和客房區造成幹擾。

五、廚房應按原料處理、工作人員更衣（yī）、主食加工、副食加工、餐具洗滌消毒存放的（de）工藝流程合理布置。對原料與成品，生食與熟食，均應做到分隔加工與存放，並應注意以下各點:垂直運輸生食和熟食的食梯應分別設（shè）置，不（bú）得合用。冷食製作間的入口應設通過式消毒設施。副食粗加工中肉禽和（hé）水（shuǐ）產的工作（zuò）台與（yǔ）洗滌池均應（yīng）分隔設置，經粗加工（gōng）的食品應能直接送（sòng）入細加工間，避免回流，同時還要考慮廢棄物的清除問題。冷葷食品應單獨（dú）設置帶（dài）前室（shì）的拚配室，前室中應設洗手盆。

六、火（huǒ）鍋店廚房應包括有關的加工間（jiān）、製作間、備餐間、庫房及廚工服務用房等。

七、廚房平麵設計（jì）應符合加工流程（chéng），避免（miǎn）往返（fǎn）交錯，符合衛（wèi）生防疫要求，防止生（shēng）食（shí）與熟食混雜等情況發生。