自（zì）助餐廳設計（jì）要點，一個受歡（huān）迎的自助餐廳（tīng）應該這樣設計！

隨著餐飲行業的發展，物（wù）美價廉、食物（wù）種類多、供應充足的自助餐廳（tīng）越來越受到普通消費者的喜愛，所以很多餐廳都選擇將餐廳打造成自助餐的模式，並且（qiě）現在很多企事業（yè）單位的食堂也都選擇自助餐的（de）形式（shì）。但是自助餐廳的設計上，因其特殊的取餐形式，在外觀布局（jú）的設計上也和普（pǔ）通的餐廳不一樣，所以在設計的過程中要考慮多種因素，保證餐廳的（de）整體流程暢通。 

自助餐廳這（zhè）一經典的自助式服務類型，區別於坐等式服務、櫃台式服務（wù），自（zì）助餐廳具有動態就餐的特點。其空間布局必須以交通流線的設計為骨架，保證不同空間的邏輯（jí）關係清晰、合理，客人流線與服務流線這兩大（dà）流線不可以（yǐ）有明顯（xiǎn）的衝突，必須盡量減少交叉、混淆。在設計中強（qiáng）調客人流（liú）線、弱化服務（wù）流線，成功的流線設計（jì）能夠令餐廳忙中有序，能有效避免顧客就餐過程中的身體磕碰衝撞，令就餐過程更為輕鬆、優雅，也令餐廳的服務更顯（xiǎn）優質。

自（zì）助餐廳的餐盤需求（qiú）量較大，所以在顧客用餐過程中會因為取餐和用餐產生大量的需要回收清洗的餐（cān）具。因此餐具清洗區的設置就顯得極為重要。考慮到顧客取餐過程中往返的流動線交叉性，茄子视频污在线观看在設計清洗區的時候應該選擇離就餐（cān）區（qū）較近的位置，同時服務員在回收餐具的路線中不會和（hé）顧客的取餐路線交叉重合（hé），防止對顧客用餐產生影響。所以這一設計細節往往是經驗不足的設計師所忽（hū）略的。

自助（zhù）餐廳是一（yī）個開放性的區域，所以整體空間在餐廳設計中需要寬敞明亮，為消費者提供沒有拘束感的用餐空間。整個（gè）自助餐廳（tīng）的（de）風格應該（gāi）簡潔明快，並通過燈光和牆麵材料的布置營造一種（zhǒng）輕鬆愉悅的環境和氛圍。

在注意餐廳設計風格的時候，重中之（zhī）重的是消防（fáng）安全的建設。自助餐廳屬於人流量大，人群（qún）密集的場所。在餐廳（tīng）設計的過（guò）程中（zhōng）一（yī）定要使（shǐ）用防火阻燃的（de）材料，設計布局中要設計噴淋設施。同時在整體餐廳的布局中應該規劃應急疏散路線，一旦出現（xiàn）事故便於人群撤離。

自（zì）助餐（cān）台的選擇在自助餐廳的設計中也是非常重要的一部分，如何選擇和設計才能夠在向顧客（kè）展現更多自家豐富多樣的美味菜肴，如何擺（bǎi）放才能讓前（qián）來就餐的顧客充分感（gǎn）受到餐廳裏（lǐ）輕鬆自（zì）由的用餐氛圍的同時，與整間自助餐廳（tīng）的空間布局配合的相得益彰，不破壞原有的空間設計。

茄子视频污在线观看去自助餐廳用（yòng）餐，常常會看見餐廳的正中央會擺著一個“O”型的餐台，也（yě）就（jiù）是茄子视频污在线观看俗稱的島台，島台是一家自助餐廳中最為核心的，位置自（zì）然是最重（chóng）要的（de），既要顯眼，又要（yào）能夠充分考慮照顧（gù）到坐在邊邊角角的顧客，所以才（cái）會放在餐廳中最中央的位置。

除了最為核心的“O”型餐台外，自助餐廳中（zhōng）常（cháng）用的餐（cān）台形（xíng）式還有很多，用的最多的有（yǒu）兩種，“I”型與（yǔ）“L”型，前者因其造型簡單（dān），多數情況下都是擺放在牆邊，用餐（cān）高峰的時（shí）候也方（fāng）便將其拖動到需要的位置獨立擺（bǎi）放，方便任意方向的顧客獲取菜肴，而後者則（zé）是多固定放置於自助餐（cān）廳的（de）角落不動，一般都由兩個長台拚接而成。餐廳中通常會存在一些立柱，這些立柱並非隻能作為純擺設，茄子视频污在线观看也可以利用起來，最通常（cháng）的做法就是用餐桌將立柱圍起來，這樣就能多出一個（gè）360度都可以自由取餐的區域，當然你可以（yǐ）可以選擇不放置菜品，而是作為擺放調（diào）味品或是（shì）餐具供顧客隨時拿取之用。

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