商用飯（fàn）店廚房設備需要怎麽樣來采購

飯店廚房設備購買需要具體要看你（nǐ）的餐飲定位，例（lì）如：你要做什麽萊，什麽主食，供多少人就餐，設備要一般的，還是好（hǎo）點的......這（zhè）些都會影響廚房設備的配置。另外，需要根（gēn）據廚房的麵積來（lái）實際設計，同時根據您的實際用途來分析選購什麽樣的產（chǎn）品比較合適。

一、如果是做（zuò）主食的廚房，做麵食的可能會用到木麵案、和麵機、攪拌機、壓麵機、醒發箱蒸箱、烤箱、電餅鐺、煮麵爐等；中央廚房和（hé）食（shí）堂，比較有可能會用到（dào）餃子機、饅頭機、包子機、煮麵生產線等設備。

二、做西餐的廚房，大多會用到扒爐、炸爐、焗爐、烤箱；做西餅的話，麵食（shí）設（shè）備包含打蛋機、和麵機（jī）、壓麵機、醒（xǐng）發箱、烤箱都（dōu）會用到，還有酥皮機（jī）、麵包成（chéng）型機等，甚至（zhì）還（hái）有（yǒu）展示櫃。

三、如果是帶（dài）有炒（chǎo）菜的廚房，必然具備的就是爐具，包括煲湯（tāng）的煲仔爐，炒菜的（de）炒灶；食堂還（hái）會用大鍋灶，中（zhōng）央（yāng）廚房和食堂還會（huì）用到全自動炒菜機等炒（chǎo）灶。明廚，則多會用到美觀的嵌入式（shì）電磁灶、前端油煙淨化器（qì）等。如果菜量比較大，洗菜機、切菜機、絞肉機、鋸（jù）骨（gǔ）機都可能會有。當（dāng）然還有（yǒu）煙罩、風機/風櫃、油煙淨化設備和排煙管道等，如果需要，還有送鮮風係統。要求設備檔次高的，還會備（bèi）一台萬能蒸烤（kǎo）箱。

四、如果廚房（fáng）比較大，設冷庫也是（shì）必須的，冷凍庫、冷藏庫都需要。排汙方麵（miàn）涉及到的設備就是隔油（yóu）池和油水分離器。有自助餐的（de）廚（chú）房會備（bèi）有保溫設備等。