大型食堂廚房設（shè）備該怎麽采購

大型食堂必備（bèi）的功能區會有主食加工間、熱菜加工間、粗加工間、洗消間、售（shòu）飯（fàn）間（jiān）和庫房等，但是還可能會設置一些特色功能區（qū），如自助餐區、特色小炒間等。因為食堂特別大，供應就餐人數特別多，所（suǒ）以食（shí）堂設計（jì）的功能間會相對細一些，設備相對多一些（xiē），下（xià）麵安徽（huī）冠廚廚具為您列舉一個大型食堂的功能間和設備設置，各個加工間均有貨架（jià）、工作台、冰櫃或保鮮（xiān）櫃、洗滌龍頭和水池，熱（rè）食加工區都有排（pái）煙設備。

一、大型（xíng）食堂售飯間設備

保溫售飯櫃、涼菜售飯櫃、湯粥售飯櫃（guì）、主食售飯台、保溫車、托盤筷子貯備台（tái）等。

二、大型食堂粗加工間廚（chú）房設備

主食粗加工間設備：醒發箱、食品櫃（guì）、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切麵機、揉麵機、和麵（miàn）機、攪拌機、饅頭機、刀削麵（miàn）機、餄餎機、麵案、麵粉車、包子機、餃子機等。蔬菜粗加工設備：蔬菜清洗機、多功能切菜機、土豆去皮機、開水器等。肉食（shí）、水產加工間設備：鋸骨機、落地絞切機、台式全自（zì）動切片機、開水器、宰殺台等。豆製品加工間設備：豆芽機、全自動豆漿一體機、汽泵式豆腐壓榨（zhà）機、食（shí）品櫃等。

三、大型食堂庫房設（shè）備

冷凍庫（kù）、冷藏庫、貨（huò）架、米麵架等。

四、大型食堂主（zhǔ）食加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅（bǐng）鐺、調料台、食品櫃等。

五、大型（xíng）食堂自（zì）助餐區設備

此大（dà）型食堂還設（shè）有（yǒu）殘留農藥測試儀、留樣櫃、吸塵吸水機等特色設備。雙（shuāng）層自助餐台、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎、果盤、雙頭果汁鼎（dǐng）等（děng）。

六、大型食堂洗消間廚房設備

洗碗間設備：開水器、餐具櫃、雙拉門工作台、加深（shēn）加大三聯水池、加深加大單聯水池等。消毒（dú）儲藏間設（shè）備：推車式消毒櫃、餐具櫃等。

七、大型（xíng）食堂副食（熱（rè）菜）加工間廚房設（shè）備

炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品櫃、調料台等。