籌建西餐廚房（fáng）需要的設備有哪些?

西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的（de）統稱，基於地域差（chà）異，曆史（shǐ）文化背景和風土人情的不同，西餐廚房用（yòng）於製作食物的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同（tóng）。西餐（cān）烹製多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹製用料和調味，同時（shí）對菜肴成熟度和營（yíng）養衛生也非常（cháng）注重。

西餐廚（chú）房按功能不同主要分為：西（xī）餐烹調主（zhǔ）廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由（yóu）於加工生產的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工明（míng）確細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度水平高（gāo）又完善，下（xià）麵介紹10種常用的西餐廚房設備。

1、平頂扒爐——主要是用於西餐燒烤（kǎo）牛肉、肉（ròu）塊等食物，需要具有操作簡單、加（jiā）熱更為快捷的（de）設備，通過此設備可（kě）以快速的滿（mǎn）足客戶在短時間內實現（xiàn）肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料（liào）為優質不鏽鋼，符合食品衛（wèi）生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸杆及齒輪傳動，使鍋體傾（qīng）斜出料（liào）。翻轉動作也有電動控製的，使整個操作過程安全且省（shěng）力。

3、多功能烤箱——主要（yào）是用於西（xī）餐的（de）烤類食品（pǐn）的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不（bú）管是多少高溫低溫都可以進行烤，一（yī）般的西餐（cān）廳由於麵包、西點等食品的製作（zuò）。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的（de）蒸櫃類似但（dàn）從外（wài）形上大有區別，因為西餐的主要由於（yú）小點（diǎn）食品的製作，而中餐的蒸（zhēng）櫃主要是（shì）由於蒸菜等食物。

5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因（yīn）為西餐廳常有食客點相（xiàng）關的（de）油炸食品，茄子视频污在线观看常見（jiàn）的這路可以在（zài）類（lèi）似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備。

6、保鮮櫃——不管任何種（zhǒng）類餐廳食物的新鮮都不（bú）肯能缺少，隻有新鮮的食物才（cái）保證食物的衛生。

7、速凍櫃——西餐中常會出現一些（xiē）需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款（kuǎn）設備進行加工。

8、焗爐——麵火焗爐，是一種立式的扒（bā）爐，中間爐膛內有鐵架（jià），一般可（kě）升（shēng）降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表（biǎo）麵加熱。

9、轉烤爐——西餐廳中並不是（shì）所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動（dòng）的烤爐，這樣可以（yǐ）快的通過360度全（quán）方位的轉動。

10、多士爐是一種小型電熱（rè）烤麵包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片（piàn）的（de）專用設備，有烤兩（liǎng）片、四片、六片等機型。